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De belles recettes de poisson grillé au barbecue

Dorade grillée
Le poisson peut être grillé dans une poêle-grill, dans un four ou au barbecue. Photo par RitaE
Il y a des recettes qui sentent bon l'été, le barbec' et les soirées avec les copains, le poisson grillé en fait partie. Parce qu'il n'y a pas que les chipolatas, les ribs et les ailes de poulet grillées, pensez aux sardines, truites et autres dorades à la chair suffisamment ferme pour supporter ce type de cuisson.

C'est sain, facile, rapide et savoureux. Agrémenté d'épices de votre choix, mariné et accompagné de petites pommes de terre ou légumes de saison, le poisson grillé est la recette qu'il vous faut pour régaler les papilles de vos invités.

Meilleures recettes de poisson grillé et de poisson des Gourmets

Des idées de recettes de poisson grillé et de poisson pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Dorade grillée à l'huile citronnée aux câpres
Dorade grillée à l'huile citronnée aux câpres
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Que l’on parle de viande ou de poisson, nous préférons une cuisson autour de l’os ou de l’arête. Cette dernière permet de préserver les saveurs et, d’éviter un trop rapide dessèchement donc une perte de saveurs. Cuire un aliment, c’est en transformer le goût, la texture. La chair se détache de l’arête, la cuisson est bonne. En cuisine… Nous avons choisi de préparer une dorade que nous avons cuite au barbecue. Pour accommoder notre poisson, nous avons choisi de préparée une huile émulsionnée au citron à laquelle nous avons ajouté quelques petites câpres.
Maquereaux au paprika et piment de Cayenne
Maquereaux au paprika et piment de Cayenne
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Si vous aimez le maquereau, cette recette est faite pour vous ! Aussi simple que délicieuse, elle saura ravir toute la tablée. A accompagner de quelques tomates fraiches.

Dernières recettes de poisson grillé et de poisson par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poisson grillé et de poisson qui changent !

Mulet entier grillé au four sur lit de laurier
Mulet entier grillé au four sur lit de laurier
Les petits plats du Prince Les petits plats du Prince
Découvrez une recette simple avec un poisson que l'on ne connaît souvent que pour ses œufs dont on tire la célèbre poutargue : le mulet !
Poisson au barbecue
Poisson au barbecue
Recettes du Chef Recettes du Chef
Dorade (ou daurade), bar (ou loup), truite... la cuisson au barbecue est idéale. Mais inutile d'imbiber votre poisson de marinade, d'huile et autres... Un poisson pour qu'il soit riche en bouche doit cuire seul et ce n'est qu'au moment du dressage que l'on rajoute seulement sel, poivre, huile.
Sole grillée .
Sole grillée .
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Lorsque la fin de semaine arrive, nous sommes heureux de retrouver le chemin de notre marché. Un petit rituel auquel nous nous prêtons volontiers chaque semaine. Nous butinons d’étal en étal et repartons les bras chargés.

Ce matin, nous avons chargé dans notre panier une jolie sole suffisamment grosse pour convenir à 2 gourmands. Nous avons bien précisé à notre poissonnier de ne surtout pas l’écailler pour pouvoir sans risque la préparer au barbecue. Les écailles préservent la chair de la chaleur du feu.

Pour la cuisson au barbecue, nous choisissons la version charbon de bois. Veiller à respecter une distance minimale de 10 cm entre les braises et l’aliment à cuire. L’utilisation d’un barbecue avec couvercle qui permet de mieux répartir la chaleur ainsi que d’éviter la formation de flammes qui pourraient être nocives. Préférez également la briquette au charbon classique, c’est plus économique! La briquette a une durée de combution plus longue. Ces briquettes sont aussi fabriquées à partir de sciure (mélange de sciure de charbon et d’amidon de pommes de terre ou encore de maïs), elles ont donc un impact sur l’environnement un peu moins important.
Sole Grillée et sa Persillade de Beurre
Sole Grillée et sa Persillade de Beurre
Monbeaupoisson Monbeaupoisson
Vous cherchez une recette de poisson ? Pourquoi ne pas essayer celle-ci ?
Rougets barbet grillés et rouleaux de courgettes
Rougets barbet grillés et rouleaux de courgettes
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
Retour de pêche ou, plutôt de marché, de beaux rougets Barbet nous faisaient de l’oeil, nous ne pouvions pas passer à côté. Et, comme l’été semble jouer les prolongations, on ne se fait pas prier pour dégainer le barbecue. A midi ! Ce sera poisson grillé ! On choisit d’accompagner nos rougets de petits rouleaux de courgette garni de tapenade.
Sardines grillées à la provençale
Sardines grillées à la provençale
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
De belles sardines bien fraîches marinées dans du jus de citron, de l'huile d'olive, de l'ail et du thym. Croquez à pleines dents dans ces poissons grillés servis avec une sauce concombre, tomates, poivrons, etc.
Rouget grillé, fenouil à l'étouffée
Rouget grillé, fenouil à l'étouffée
Ma Cuisine et Vous Ma Cuisine et Vous
Un joli plat bien coloré qui saura ravir le palais de vos invités. Vous pouvez bien entendu griller le rouget au barbecue ou à la poêle. La saveur anisée du fenouil se marie parfaitement bien avec le rouget et le poisson de manière générale.
Saint-Pierre grillé
Saint-Pierre grillé
Les Gourmands disent Les Gourmands disent
On n’est pas chez Abdou. Dommage ! Nous nous sommes quand même débrouillés pour cuisiner ce Saint-Pierre qui nous faisait de l’oeil sur l’étal de notre poissonnier avec une belle julienne de légumes. Une recette vraiment rapide à réaliser et qui saura enchanter vos papilles et celles de vos invités.
Sauce crémeuse à la pimprenelle
Sauce crémeuse à la pimprenelle
Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère Cuisine maison, d'autrefois, comme grand-mère
Pas très connue, la pimprenelle a un goût propre du concombre, de la noix verte. Cette sauce à la crème accompagnera les salades, les restes de viande bouillie, de poisson vapeur ou papillote. Elle est riche en vitamines C, tonique, digestive et apéritive. La primprenelle est une des plantes qui composent la célèbre sauce Frankfurter grüne Sauce (la sauce verte de Francfort).

La magie des gaufres

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